Svemoguća trešnja

20150522163123_306564
Domovina trešnje (lat. Prunus avium) nalazi se u pontskoj flori Turske, a donesene su u Rim oko 74. godine prije nove ere.
Grci su zaslužni za uzgoj trešnje, a Rimljani i njihove legije za njeno rasprostiranje po Starom kontinentu.
Kao svježe sezonsko voće oduvijek su smatrane idealnim međuobrokom ili zamjenom za obrok kod ljudi s povećanom tjelesnom težinom. U 100 grama svježeg ploda nalazi se 82 g vode, 0,2 g masti, gram bjelančevina, 16 g ugljikohidrata, 12 g šećera i 2,1 g vlakana. Trešnja sadrži sve vitamine i minerale, iako u manjim količinama, kao i celulozu, pektin te organske kiseline (jabučnu, limunsku, vinsku). Bogata je kalijumom pa povoljno djeluje na izlučivanje vode iz organizma.
Zanimljivo je da je taj plod na trećem mjestu među voćem po učinku snižavanja LDL holesterola u krvi, koji je inače faktor koji uveliko pridonosi razvijanju ateroskleroze te uzrokuje srčani i moždani udar. U svježem stanju su dobre za otklanjanje fizičke i umne iscrpljenosti, dok kisele brzo djeluju protiv lošeg raspoloženja. Trešnje ne treba jesti prije obroka jer njihova lužnata reakcija koči izlučivanje probavnih sokova, što naročito otežava probavu mesa. Nakon trešanja ne treba piti vodu, a pogotovo pivo ili alkoholna pića.
Peteljka ploda bogata je taninom, gorkim tvarima, organskim kiselinama, flavonoidima, šećerom i mineralima. Zahvaljujući svom sastavu, peteljke su se u narodnoj medicini koristile za čajeve koji potiču izlučivanje mokraće i izbacivanje kamenaca iz bubrega i mokraćnog mjehura.
Flavonoidi kojima je bogata su prirodna protivupalna sredstva, ublažavaju simptome alergija i astme te jačaju kolagen, element neophodan za izgradnju vezivnog tkiva kao što su hrskavica i tetiva.
ČUVANJE I UPOTREBA
• trešnje dozrijevaju u ovo doba godine i već ih možete nabaviti;
• bez obzira na sortu, imaju kratak vijek trajanja, pa tražite plodove s peteljkama, izrazite crvene boje i čvrste vanjske kožice;
• u frižideru ih čuvajte nekoliko dana;
• opranim trešnjama možete ukloniti peteljke i košpice, zatim ih pojedinačno zamrznite na podlozi i tek nakon toga spremajte u plastične vrećice;
• ukoliko jedete svježe trešnje, operite ih neposredno prije posluživanja;
• možete ih umočiti u rastopljenu čokoladu i koristiti za dekoraciju poslastica;
• bez peteljki i košpica možete ih upotrijebiti za pripremu slanih i slatkih jela;
• čine dio voćnih salata, nadjeva za savijače, biskvitne kolače, krustade i torte
• pire od trešanja može se upotrijebiti za pripremu sorbeta, sladoleda, pjenica (mousse) i sosova, same ili u kombinaciji s drugim voćem, čokoladom ili kremama od vanilije;
• u nekim zemljama se upotrebljavaju za pripremu voćne supe ili sosa, koji se poslužuju uz pečenu patku, ćuretinu ili svinjetinu;
• osim zamrzavanjem, trešnje se mogu konzervirati sušenjem, sa šećerom u obliku džemova i kompota ili u kombinaciji s alkoholom;
• od njih se priprema i rakija trešnjevača.
Agencije