Кулинарско путовање из Невесиња: УЗБУДЉИВ ГАСТРОНОМСКИ СВИЈЕТ

Мирис дуња (@_miris_dunja) назив је инстаграм странице Лале Говедарице из Невесиња, Мостарке, која је вјешто сјединила југ и сјевер Херцеговине, Европе и свијета у чаробну кулинарску слагалицу. Оно што се може видјети, чиста је поезија! Савршена усклађеност умијећа и софистицирана презентација сугеришу да је ријеч о свестраној жени, која ужива у ономе што ради, стварајући љубављу истинску магију.

Истовремено ради у златари, а тај отмени штих, додир је који плијени и у њеној кухињи. Мајка је троје дјеце, жена и супруга која ствара права ремек дјела за своје најмилије, а од прије двије године ту страст дијели и са бројним пратиоцима путем друштвене мреже инстаграм.

„По супруговој идеји, заједно смо 2001. године, отворили златару. И данас се бавимо истим послом са истим ентузијазмом и љубављу као и првог дана. Накит јако волим, радо га и сама носим, а радећи ту, упознала сам много људи и остварила бројна пријатељства, што мом послу даје додатну чар. Кување волим одувијек, а идеја да покренем инстаграм страницу дошла је од моје кћерке, која је сигурно дуже од годину дана непрестано причала о томе. Пошто сам послом јако заузета, инстаграм сам упорно одбијала. Онда је дошла пандемија и тако је настала страница @_miris_dunja“, отвара нам Лала своју причу, којој је једини мотив за покретање профила био да размијени рецепте и стечено знање са свима који га желе.

О броју пратилаца није размишљала, иако је доживјела неслућену повратну реакцију. Остварила је најважније – оно у чему ужива дијели са себи сличнима, али и другима који знају препознати љепоту када је виде и сву снагу љубави којом она настаје.

„У свему што човјек ради љубав је најбитнија. Барем је тако код мене јер, искрено, уживам стварајући. Када започнем било које јело, никад нисам у потпуности сигурна како ће оно у коначници изгледати. У укус јесам, али увијек волим да промијеним неки детаљ у декорисању и презентацији. Не волим стереотипно представљање хране и покушавам да у кухињи, уз знање које имам укључим и машту. Макар се радило о обичној кифлици, гледам да додам неки детаљ који ће је разликовати од осталих. У кувању се, у већини случајева, придржавам рецепта, а понекад и импровизујем са састојцима“.

Кување је завољела преко мајке, своје умијеће развијала уз многе кулинарске мајсторе, а путовањима богатила властити куварски свијет. Неисцрпна машта и разиграност њене нтернационалне кухиње, интерпретирани на инстаграм страници, пружају задивљујуће искуство свијета на једном мјесту. 

„У младости сам била у прилици да пробам разна јела великих мајстора кухиње из различитих дијелова свијета. За мене, највећу драж представљају управо нови укуси далеких свјетских кухиња и велика ми је жеља да се развијам на том пољу. Сваки пут кад негдје отпутујем радо пробам храну типичну за ту регију и државу. Највише спремам италијанска јела и сластице, која су се у мојој кухињи "одомаћила". Такође, моја мајка је изврсна домаћица. Припрема најразличитије ствари, од дивљачи до рибљих специјалитета па сам кување уз њу завољела. Касније сам имала прилику да сарађујем са куварима. Човјек кога бих нарочито истакла је велики шеф кухиње Милета Копривица, својевремено власник више хотела у Њемачкој. Никада му није било тешко да ми у детаљ опише сваки корак припреме неког јела. Да ми укаже на трикове и да знање несебично дијели са мном. Ваљда је и он видио да не прича узалуд“, рече нам Лала кроз смијех.

Мајчину биљежницу с рецептима и данас чува, како каже, из сентименталних разлога. Довољно је да је отвори и одмах осјети мирис дјетињства. Пита од јабука, цимет и ванилија као времеплов је врате 40 година уназад.

И баш у том мајчинском спремању хране има нечег толико драгоцјеног што се у човјека утка док је жив. Сама помисао на ону која нам љубав свакодневно сервира, у сваком смислу те ријечи, ствара нераскидиве везе за нове нараштаје, као највреднији подсјетник да живот треба славити.     

„Живот ме је научио да је сваки дан у којем смо сви живи, здрави и заједно, вриједан малог славља. У складу с тим живим, радим и припремам своје тањире једнако лијепо за славе и свакодневно. Иако Невесиње нема много садржаја, садржај сваке жене и мајке је љубав према породици, свом дому и послу који обавља. Имала сам срећу да за животног сапутника одаберем човјека који ме не спутава и даје ми подршку у свему што радим. У животу ми је највећи ослонац. Дакле, важно је да смо срећни заједно, гдје год били. Зато за моју породицу, као и за госте, сваки тањир припремам са љубављу и пажњом. Не спремам храну коју укућани неће радо појести, већ волим да им угодим. Свако од њих има своја омиљена јела и онда је мама ту да испуњава жеље!“

БОГАТСТВО ТРАДИЦИЈЕ

„Одрасла сам на, да тако кажем, медитеранској кухињи и из мог Мостара носим дах оријента у баклавама, туфахијама, хурмашицама, као и Далмације, из које волим барено поврће, маслиново уље, разне врсте рибе. У Невесињу сам највише прихватила традиционална јела, попут цицваре. Обожавам богатство производа од млијека који су, и квалитетом и укусом, достојни да се нађу на најелитнијим трпезама. Наши сиреви из мијеха и кајмак су и код великих зналаца јако цијењени и обожавани. Врло често правим сирне и месне плате кад примам госте, које на трпези послужим с најљепшим мирисом, мирисом свјежег печеног хљеба. На тај начин презентујем укусе овог краја! Од свега највише сам заљубљена у квасац и уживам да правим сва дизана тијеста“.

Идеје за јела прикупља на разним путовањима, у куварима, њеним, како каже, најбољим штивом, у многим емисијама, свему што је окружује. Романтичан назив инстаграм странице, идеја је која је свој пут започела одавно.

„Цијелу деценију прије настанка инстаграм профила, под истим псеудонимом, објављивала сам рецепте на Coolinarici. Назив "мирисдуња" је настао као омаж мирисним дуњама које сам као дијете запамтила. Чини ми се да је готово у сваком дому вирила по нека дуња са ормара“, сјетно се присјећа.

РЕЦЕПТИ КОЈИ ОБИЛАЗЕ СВИЈЕТ

Још и прије покретања инстаграм странице рецепти Лале Говедарице привлачили су пажњу. Осим на Coolinarici, објављивани су и на хотелијерско – угоститељском порталу Хубих.ба и Задовољна.хр, као и у часописима АЛО, Трпеза, Бљесак.инфо ... Прошле године доживјели су праву малу премијеру у емисији "Практична жена".

 „Крајем марта прошле године гостовала сам у емисији "Практична жена" и правила сам колач "Морски вал", са којим сам представила свој профил. Комбинација укуса ванилије, малине, кокоса допала се свима у студију. Било је то за мене потпуно ново искуство, али пријатно и мотивишуће. Читава екипа је врло професионална и уиграна па су ми помогли око треме коју сам имала. Занимљиво искуство“.

Ова жена и мама која већ годинама кувањем дарује оне које воли те инспирише све своје пратиоце, рецептима и сада приступа детаљно. Са много искуства, ријетко свједочи кулинарском неуспијеху. Осим припремања, много полаже и на презентацију јела, што уз безброј идеја које има, њену кухињу и инстаграм страницу чине универзалном.

„Није нимало лако водити кулинарску страницу која свакодневно избацује нови садржај. Да није оволике љубави, сигурно бих давно одустала, али позитивне реакције мојих пратилаца и, слободно могу рећи, тренд који сам покренула "Маме кувајте за вашу дјецу" ме увијек наново мотивишу да наставим даље. Све што се може видјети на мом профилу, од припреме хране до финалног резултата, било да су у питању фотографије или видеа, радим сама. Фотографија је вид умјетности, кроз који волим да се изражавам. Мислим да је управо квалитет фотографије и начин на који сам презентовала храну био кључан за успјех мог профила. Вољела бих да имам више времена и дигнем све то на "виши ниво" јер сматрам да могу боље и надам се да ћу у будућности у свом дому моћи направити мали кутак са повољним свјетлом за будуће фотографије“.

Најљепшим тренуцима могла би назвати оне када мирисима испуни властити дом, а поред комплимената породице, радо се сјећа још по неких.

„Комплимент који ме бацио у размишљање и дубоко ме дирнуо дошао је од једног старијег човјека, који је описујући љепоту моје трпезе усхићено рекао: "Као прољеће је лијепо! Ово као да су сами анђели радили!" Добијала сам још лијепих ријечи, али то поређење са прољећем,  оставило је на мене најдубљи утисак!“

И баш тако, има нечег лирског у сваком њеном куварском чину. Понијевши са собом читав спектар укуса из родног града до свих које је путем скупљала, попут колекционара умјетнина створила је несвакидашњу хармонију, коју размишља да преточи и у књигу рецепата. Држати у рукама један овакав кувар и осјетити ону добро познату драж мириса књиге, била би публикација достојна сваког читаоца.

Оно што је важно, Лала Говедарица изабрала је своју дефиницију успјеха. Усудила се, вјеровала у себе и марљиво радила, оставши досљедна свему што је испуњава и радује. И како сама каже, ма гдје да човјек живи, битно је какав му је квалитет живота и да ли је срећан? Она је своју срећу нашла и оваквом, једноставном мјером вриједности, тамо гдје јој је срце одавно изградила дом. Дом у коме, као зачин живота, ствара и послужује мирисе чисте љубави!