Лијепе вијести стигле су недавно из Лондона у винарску породицу Бојанић. На престижном свјетском винском такмичењу „Декантер“ („Decanter World Wine Awards 2024“) жилавка „Подрума Бојанић“ из 2023. године освојила је бронзану медаљу.
Четврта генерација винара у породици: Стево Бојанић са братом Димитријем
Није први пут да су се вина из Требиња и Херцеговине нашла међу награђеним на лондонском „Декантеру“, али је за мање породичне винарије изузетан успјех када струка са највишим референцама на једној тако престижној свјетској смотри препозна квалитет онога што радите. Тим прије што Бојанићи никад раније нису слали своја вина на стручно оцјењивање. А већ прво појављивање на сцени донијело им је медаљу. И то не на било каквој сцени.
Упућенији ће рећи за лондонски „Декантер“ да је због ригорозног поступка оцјењивања и нивоа стручности судија - највеће и најутицајније такмичење вина на свијету. Такође и да оцјене са „Декантера“ доказано помажу произвођачима у брендирању етикете, подижу вриједност вина и отварају му врата нових тржишта.
Тако се може прочитати и да је на овогодишњем такмичењу у Лондону оцјењивано више од 18.000 вина из цијелог свијета, а да су правду дијелила 243 водећа винска стручњака, међу њима и њих двадесет са звањем „master sommelier“ и шездесет са звањем „master of wine“ из 33 земље.
Позната херцеговачка бијела сорта, оточена у подрумима Бојанића у Придворцима оцијењена је са 87, од максималних 100 бодова, уз дегустациону биљешку да је укус вина „младалачки свјеж и приступачан, са минералном позадином, нешто нијанси жуте јабуке и ловоровог листа“ те да је „добро направљено“. За освајање бронзане медаље било је довољно 85 бодова.
„Ово је значајно признање за квалитет и труд уложен у производњу вина. Резултат је рада и посвећености свих чланова породице, али и потврда да наше вино има изузетан квалитет, који је сада препознат и међу стручњацима у овој области. Награђено вино је наш понос – вино које се истиче својим богатим укусом, аромом и комплексношћу. Винарија је посебно поносна на ову награду јер је она доказ наше посвећености и љубави према винарству“, каже нам Стево Бојанић, један од власника винарије.
___________________________
На овогодишњем „Декантеру“ („Decanter World Wine Awards 2024“) у Лондону од овдашњих произвођача бронзаним медаљама награђена су и вина „Prima Vera“ (88 бодова) и шардоне (87) Винарије „Вера“ Попово поље. Вина из Босне и Херцеговине укупно су освојила 45 медаља – 14 сребрених и 31 бронзану. Медаље су углавном понијеле винарије из западне Херцеговине.
Најбоља свјетска вина и ове године долазе из Француске, чијим је винарима припало и највише награда у најпрестижнијим категоријама - 12 „Best in show“ и 27 платинастих медаља.
____________________________
А та љубав и посвећеност нису од јуче. Прије би се могло рећи да је винарство код Бојанића дуга породична традиција.
„Наши преци су још крајем 19. века започели ову традицију у селу Придворци у околини Требиња. Прича каже да је прву винову лозу на нашем имању засадио мој прађед Томо, који је препознао потенцијал овог краја за производњу врхунског вина. Знамо да је још у то вријеме производио 5.000 литара годишње. Узгајао је 'сурац' и 'плавку', што су биле и главне сорте у његово вријеме. Ова породична традиција се преносила с кољена на кољено, а свака генерација је уносила нешто своје, додајући искуства и знања која су они стицали. Старији чланови породице су увијек говорили колико је важна посвећеност и страст према винарству, што је и данас основни принцип наше производње“, прича нам Стево.
Производња вина, посебно оних које ће красити изузетан квалитет, данас је ипак озбиљнија „научна дисциплина“ да би могли ослонити само на породичну традицију и наслијеђено знање. И овдје је кључ у креативном и истраживачком прожимању - традицијског и савременог.
„Најмлађа генерација Бојанића, овдје мислим на себе и мог брата Димитрија, започела је своју причу у винарству с великим ентузијазмом и жељом да унаприједи оно што су нам преци оставили. Узимајући у обзир чињеницу да је производња вина данас далеко комплекснија и захтjевнија, трудили смо се и успјели да интегришемо савремене технологије и научна достигнућа у наш процес производње. С једне стране, задржали смо традиционалне методе које су се показале успјешним, а с друге - унапређивали смо их савременим знањима и опремом. Проширили смо винограде на два хектара и повећали капацитет винарске производње на 30.000 литара. Сваки члан породице активно учествује у сваком кораку производње, од његе лозе до паковања готовог производа. Наш циљ је да задржимо аутентичност и традицију, али и да истовремено идемо у корак с временом како бисмо осигурали најбољи квалитет наших вина. Како већ рекох, ова медаља награда је за тај труд и посвећеност. Породична традиција винарства наставља се са сваким новим генерацијама које уносе нове идеје и технологије, али увијек с поштовањем према ономе што су нам преци оставили“, истиче Стево.
У виноградима „Подрума Бојанић“, на поменута два хектара под виновом лозом, доминирају аутохтоне сорте - вранац и жилавка. Оне заузимају четири петине засада, док су на преосталих 20% површине чокоти мерлоа и шардонеа. Различите сорте омогућавају и разноврснији производни програм.
Стево каже да су задовољни у којој је мјери тржиште препознало њихове производе. Тржиште је углавном домаће, а купци су са различитих адреса.
„Наше вино купују ресторани и кафићи, затим мале продавнице које нуде вина и домаће производе, али и појединци у великом броју, они који вино набављају за личне потребе. Међу њима су и посјетиоци из разних земаља. Јер, осим производње, бавимо се и винским туризмом. А наши гости долазе из свих крајева свијета. Уз дегустацију аутохтоних херцеговачких вина, као што су вранац и жилавка, нудимо им и домаћу храну - попут пршута, сира и маслина. Посебно их одушевљава укус домаће хране и гостопримство које их дочека у нашем граду“, каже нам Стево.
Бојанићи у будућности планирају и подизање нових засада аутохтоних сорти винове лозе - попут вранца и жилавке. Такође, и додатну набавку савремене опреме како би побољшали производне процесе. О неким извозним тржиштима, каже нам Стево, размишљаће тек са повећањем производних капацитета. Сада су више фокусирани на квалитет. Медаља из Лондона велико је охрабрење да су на правом путу...
.jpg)
