Мастер шеф Радомир Раша Влачић, потпредсједник асоцијације „Слоу фуд“  Београд, гостовао је синоћ у Винској галерији Вукоје. Била је ово прилика да гости упознају несвакидашњи мени врхунског мајстора кулинарства. Пробали су и новинари, за које је ова успјешна винарија организовала пријем.

Према Влачићевим ријечима, посни и мрсни мени који је синоћ представио, смислио је за једну минуту, у тренутку када му је власник галерије објаснио, чиме све Херцеговина располаже. Како истиче, за куке никада није чуо.

„Први пут сам чуо за куке, то је откровње за мене и одмах ми је синула идеја да направим њоке са кукама и сосом од черија и поркетом. То је био наш трећи тањир у мрсном менију. Прије тога, послужили смо, као добродошлицу гостима пате од пршуте, па суши. Али суши на херцеговачки начин у комбинацији са качамаком, пршутом и кајмаком. Лагана пародија која се свидјела људима. Оно што је најинтересантније гостима било јесте бајадера. Али не слатка већ бајадера од прасећег меса. Дванаест  часова се прасетина пекла лагано па смо је пресовали 24 сата. Након њока послужили смо рамстек у Вукојевом вранцу у сосу од пршута и пињола, а за крај пита са љешником у меденом сосу“, објашњава мастер шеф Раша.

За све оне који су постили, мајстор је припремио посни мени, такође користећи плодове Херцеговине.

„Почели смо са патеом од козица и паленте са сушеним парадајзом. Инћуни на креми од руколе и љешника били су наш други тањир, а за трећи смо опет користили ваше куке. Направили смо тиквице са њима у чери сосу. Пастрмка поточарка пуњена качамаком и блитвом била је главно јело, а све смо то засладили питом са шумским воћем“, додаје он.

Влачић ради увијек са намирницама из подручја на којем тренутно ради. Учествовао је у разним кулинарским такмичењима али каже да се као искуснији кувар све ријеђе такмичи, већ шансу даје младим куварима жељним знања. Прошле недење дошао је из Русије, а већ наредне иде на сљедећу дестинацију, јер се добри окуси шире по цијелом свијету.

„Инспирацију добијам од гостију. Гдје год дођем, изађем из кухиње, прошетам до сваког госта да чујем шта воле, шта желе, које су то идеје. Тако да од њих и црпим инспирацију“, закључује мастер Раша.

Он ће остати и вечерас у Винској галерији Вукоје, па сви заинтересовани могу пробати његов необичан мени по промотивној цијени.

Сунчица Пешић