Начелник општине Невесиње Миленко Авдаловић каже да Невесињци већ више од двије деценије раде на промоцији и брендирању свога сира и да у тој валоризацији већ постижу успјехе.
Невесињски сир из мијеха, наиме, све више одмиче на свјетској љествици брендирања овог аутохтоног производа, па се нашао и на првом свјетском атласу хране (Taste Atlas) међу 10.000 најпознатијих аутентичних јела из цијелога свијета.
"Ми сматрамо да је неопходно да се иницијатива за брендирање овога сира прошири на цијелу Херцеговину па ћемо ово питање кандидовати за прву наредну сједницу Савеза општина и града источне Херцеговине, на којој ћемо разговарати о могућностима брендирање херцеговачког сира из мијеха, са подврстама невесињски, требињски, билећки, гатачки, љубињски и берковићки сир из мијеха, што је, по мишљењу многих, најбоља варијанта", каже Авдаловић.
Он напомиње да се сир из мијеха, према подацима до којих се може доћи, у Херцеговини прави преко 700 година и увијек на исти начин, јер га није могуће произвести индустријски, с обзиром на то да сазријева у осушеној димљеној мјешини од овчије коже.
"Сир се најприје на температури од 35 степени направи од пуномасног овчијег и крављег млијека, које је помужено непосредно након сирења, а од тога сира се направе такозване груде, које се затим ломе на комадиће од седам до десет центиметара, соле се и стављају у овчију кожу, такозвани мијех, и у њему затварају, чувајући га минимално два мјесеца да би се што боље одрадио процес сазријевања", објашњава Мирослав Глоговац из Невесиња, који се производњом овога сира почео бавити прије петнаестак година.
Он напомиње да посебност овом сиру даје посебна херцеговачка вегетација, односно врста биљака којима се напаса овдашња стока, али и клима и овчија мјешина у којој се обавља зрење.
Драган Брењо, замјеник директора Агенције за безбједност хране БиХ, каже да је промоција традиционалних производа Херцеговине веома важна, а да сир из мијеха испуњава најстроже критеријуме за ознаке поријекла, што подиже и вриједност ове хране.
Он напомиње и чињеницу да су, поред изванредног окуса, анализе овога сира, које су рађене у институтима у Бањалуци и Сарајеву, показале да сир који неколико мјесеци одлежи у мијеху не може садржавати ни бруцелозу, нити било који други вирус.
Зато ће невесињски сир из мијеха, поред невесињског кромпира, ако произвођачи буду истрајали до краја, добити заштиту географског поријекла.
Валоризован и од стране слоу фуд организације
Херцеговачки сир из мијеха од 2006. године присутан је на међународној слоу фуд сцени, али, како кажу у овом удружењу у Требињу, он и даље наставља да се пење на љествици препознатог квалитета и као такав се све више производи у бројним херцеговачким газдинствима, нарочито у Невесињу.
