ТРЕБИЊЕ │ У оквиру „Требињских зимских чаролија“ данас је у нашем граду популарни гастрономад Ненад Гладић, познатији као Лепи Брка, заједно са ученицима Центра средњих школа и члановима „Slow food“ конвивијума премијерно припремио слаткиш - требињску бајадеру, која би могла постати својеврсни гастрономски бренд, а у великом котлу кувана је и херцеговачка посна чорба од грахорица и житарица.

Баједера је направљена од домаћих производа: граха пољака, херцеговачког меда, смокава, ораха и грожђица. Овај рецепт Лепи Брка је смислио прије седам дана и дошао је у Требиње да га заједно са ученицима угоститељског смјера Центра средњих школа припреми и представи јавности.

„Добио сам задатак да смислим нешто ново од граха пољака. Рачунам да се не користи пречесто у слатким јелима, а нема разлога да се не користи, и ево га - скуван, самлевен, са смоквама, орасима - биће одличан“, каже Лепи Брка.

Требињска бајадера у припреми

Брки је веома занимљива херцеговачка кухиња, а од свега, како каже, најважније је што су људи у Требињу гостопримљиви.

„То је важније од свега. А ја, ја највише волим сир шкрипавац, грах пољак је још једно откриће, пријеснац, који сада правим код куће, пошто се брзо прави, једино што немам шкрипавца да ставим увек, али Боже мој, шта сад“, каже популарни гастрономад.

Сматра да херцеговачка кухиња има све, само јој је, додаје шаљиво, недостајала требињска бајадера.

Данас је, на Тргу слободе, у великом казану кувана и посна херцеговачка чорба од аутохтоних грахорица и житарица.

Гордана Радовановић, предсједник требињског „Slow food“ конвивијума каже да су се одлучили данас, на Бадњи дан, да направе посну чорбу, која ће због обиља укусних грахорица и житарица обрадовати непца наших сурађана.

А у чорби су грах пољак, стара сјечивица-лећа, кукуруз стоданац и бобица.

Радовановићева каже да још увијек истражују наше грахорица, како се зову и гдје се налазе, како би могли да их номинују у свјетски каталог „Slow food-а“.

А грахорице и житарице су, додаје она, веома здраве јер садрже обиље протеина.

„Поуздано знамо да грах пољак садржи 27 одсто протеина. Свијет мора изналазити алтернативе да се једе мање меса, а поготово мање неквалитетног меса. Протеини које садрже грахорице га могу надомјестити. То је била исхрана наших старих. Не видим зашто то не би и млади прихватили, поготово када размишљају о томе као о једној здравој исхрани која је идентитет овог краја“, наводи Гордана Радовановић.

Ову гастрономску манифестацију, коју је посјетио и градоначелник Требиња Лука Петровић, организовала је Турустичка организација Града Требиња у сарадњи са „Slow food“ конвивијумом и Центром средних школа Требиње.

Намирнице за делиције, које су пробали суграђани и гости нашег града, обезбиједила је „Херцеговачка кућа“.

Д.Р.