sekulovicTREBINJE | Trebinjska vinska priča nastavlja se sa novim proizvodima. Vinarija Sekulović počela je sa proizvodnjom vinjaka, pića, koje se dobija od izuzetno kvalitenog vina, njegovim prepečanjem, a nakon toga odležavanjem u specijalnim hrastovim buradima. Kompletan proces traje šest godina.
Ispiti čašu kvalitetnog pića, nije problem. Zadovoljite sva čula i ukusa i mirisa. ali kako doći do kvalitenog, u ovom slučaju vinjaka. Proces zahtjevan i dug. Sve počinje proizvodnjom vina, ali i željom da napravite novi kvalitetan proizvod. „U našoj vinariji, sem proizvodnje vina, lozove rakije travarice, pored toga imamo i tri vrste likera, odlučili smo se u tom samom poslovnom potezu da proizvodimo i vinjak, na tu ideju smo došli prije nekoliko godina i počeli smo pomalo da pripremamo teren što je sada već u nekom finalnom dijelu“, rekao je Božidar Sekulović,vlasnik podruma vina Sekulović.
A da bi dobili kvalitetan vinjak, prirodnim putem i ukus i miris, potrebno je ni manje ni više nego šest godina. Od početne faze proizvodnje vina, pošto je poznato da se vinjak pravi od vina. Vino trebinjskog područja je odlična baza za proizvodnju vinjaka. Sve počinje od kvalitenog destitlata. „Prvo smo došli do sirovog vinskog destilata, po tom smo taj sirovi vinski destilat prepecali, ili kako se kaže redestelirali , gdje smo u prvoj fazi odvajali prvijenac, po tom patoku, a išli smo u tom slučaju do 45 stepeni da se skida patoka, znači iz destilata je vađeno samo srce, znači ono samo čisto, bistro, bistri destilat“, istakao je Božidar Sekulović,vlasnik podruma vina Sekulović.
Taj destilat je odležao tri godine u rosfrajnim buradima, i jednim djelom u staklenim posudama. Nakon toga kreće se u finalizaciju procesa. Iako govorimo o finalizaciji, ona je tek najzahtjevnija priča. Prvo je potrebno nabaviti adekvatnu hrastovu burad. „Nabavili smo ovu burad iz Mađarske, iz mađarskih planina, koja su izuzetnog kvaliteta, a radi se o buradima čija je sirovina za proizvodnju hrast, a taj je hrast je star od 50 do osamdeset godina, onda su potom te duge, od kojih se pravi bačva, sušene su pet godina na prirodan način, poslije toga su barikirane, znači bez ikakve hemije, bez ikakvih aroma, bez ičega, na jedan prirodan način u nekom sljedećem periodu od tri godine trebali bi da dobijemo ovaj naš vinjak“, kazao je Božidar Sekulović,vlasnik podruma vina Sekulović.
I sama burad su veliki potrošači vinskog destilata. Svako bure na godišnjem nivou upija od pet do sedam posto destilata, ali to su procedure koje morate proći, kako bi dobili kvalitetan vinjak, na prirodan način.
Sigurno će i ovaj proizvod zauzeti značajano mjesto u paleti proizvoda ovog vinskog podruma. Inače, vinjak je prepoznatljivo piće u našem regionu, a prvi vinjak je napravio Dragoljub Marković 1933 godine u Akesandrovcu.
Autor: Nebojša Kolak/SrpskaCafe