U Vinskoj galeriji Vukoje večeras je otvoren deseti Salon žilavke, a jubilarno izdanje manifestacije posvećene najpoznatijoj autohtonoj sorti u Hercegovini okupilo je preko 50 vinara, proizvođača hrane, uljara, turističkih radnika, ali i renomirane enogastronome i degustatore.
Salon je otvorio ministar prosvjete i kulture RS Borivoje Golubović koji je rekao da Vlada RS uvijek preopoznaje značaj ovakvih manifestacija.
„Desetogodišnjica ove manifestacije ima značaj ne samo za Trebinje i Hercegovinu nego mnogo šire. Žilavka govori o hercegovačkoj tradiciji i narodu ovog kraja“, poručio je ministar Golubović.
Osnivač Salona Radovan Vukoje je rekao da je najponosniji na kontinuitet i širinu i manifestacije koja svake godine privlači sve više ljudi koji žele da se upoznaju sa autohtonom vinskom sortom.
„Ljudi koji kreiraju vinsku scenu danas su u Trebinju, to pokazuje dokle je stigla naša žilavka i šta nam ona znači. Na sinošnjem masterklasu zaljučili smo da žilavka treba dobiti svoju čašu da bi se ova autohtona sorta izrazila kako zaslužuje. To ćemo raditi sa jednom kućom iz Austrije, najpoznatijim proizvođačem vinske galanterije. Nadam se da ćemo dogodine imati čašu za žilavku,“ istakao je Vukoje.
On je dodao da se na ovogodišnjem Sajmu žilavke predstavio i proizvođač iz Srbije, porijeklom Hercegovac, koji ima vinograd star 95 godina sa čokotima žilavke.
Mladen Filipović, šef predstavništva RS u Austriji je rekao da žilavku kao autohtonu sortu treba promovisati u svijetu, a to je već urađeno otvaranjem Hercegovačke i Krajiške kuće u Beču, a najavio je i otvaranje još jednog takvog objekta u prestonici Austrije.
Iz Čitluka na Sajam žilavke deseti put je stigla vinarija „Ostojić“, a Blaž Ostojić kaže da je žilavka predstavlja tipičnog Hercegovca, žilavog, tvrdoglavog, ali vrijednog i marljivog.
„Žilavkom se moramo ponositi, i ona treba biti simbol Hercegovine“, rekao je Ilija Stanković iz trebinjske vinarije „Vera“, koja najveći procenat proizvodnje bazira na autohtonim sortama.
