Манастир Тврдош освојио је три златне медаље на Свјетском такмичењу маслиновог уља у Њујорку – NУIOOC, чиме је додатно повећао успјех БиХ на годишњем такмичењуквалитета за 2025. годину.
Награде су отишле уљима манастира Тврдош, у близини Требиња, који потиче из 15. вијека и који је одавно познат по производњи вина и својим римским подрумима, популарном одредишту за посјетиоце заинтересоване за храну и насљеђе региона.
“Прошле године смо освојили једно злато, а ове године три”, рекао је Порфирије Гргић, јеромонах из манастира Тврдош.
“Ово је још једна потврда наше преданости маслинама и производњи екстра дјевичанских маслинових уља”, додао је Порфирије.
Посљедњих година, манастирски маслињаци привлаче све већу пажњу, што се одражава на ширење узгоја маслина у Херцеговини.
Порфирије је рекао да манастир тренутно има 1700 стабала, укључујући локалне херцеговачке култиваре, те грчке и италијанске сорте.
Једна од златних медаља отишла је уљуХалкидики, моносортном уљу произведеном од грчке сорте Халкидики. Монах Порфирије каже да су маслине ручно бране и брзо цијеђене. На тај начин је добијено зелено уље с израженом воћношћу и високим удјелом полифенола.
Друга златна медаља отишла је мјешавиниМонастик, такође произведеној од ручно убраних маслина и мљевених према најбољим праксама како би се сачувала свјежина и равнотежа. Трећу златну медаљу освојила је Каламата, уље произведено од познате грчке сорте столних маслина. Порфирије је рекао да су тло и клима маслињака добро прилагођени култивару, те да добијено уље садржи више од 400 милиграма полифенола по литри, ниво којисе често повезује са повећаном оксидативном стабилношћу, а тиме и већом заинтересованошћу потрошача који воде рачуна о здрављу.
Отац Порфирије је додао да манастир проширује свој маслинарски погон – у току је изградња уљаре и набавка потребне опреме.
Манастир ће нудити услуге мљевења и другим узгајивачима у Требињу, гдје се тренутно узгаја око 8000 стабала маслина.
Широм Херцеговине, сектор се убрзано развија посљедњих сезона, уз подршку институционалних програма и сарадње коју воде произвођачи.
Марко Иванковић, директор Агромедитеранског института у Мостару, рекао је да је прошле сезоне засађено 15.000 нових стабала на око 150 хектара.
Истакао је улогу Херцеговачког удружења маслинара и млинара /ХУУМ/, основаног прије пет година, у организовању произвођача и унапређењу иницијатива за квалитет и поријекло.
Иванковић је рекао да је ХУУМ, уз подршку пројекта EU4AGRI, помогао у осигуравању статуса заштићене ознаке производа за херцеговачко екстра дјевичанско маслиново уље на државном нивоу. Додао је да произвођачи очекују да ће се процес заштите производа проширити и на Европску унију.
ХУУМ, који окупља узгајиваче различитих вјероисповијести и етничке припадности, такође је 2024. године постао власник Заштићене ознаке производа /PDO/ под називом Златне капи Херцеговине, како би ојачао тржишну препознатљивост регионалних уља.
Иванковић је рекао да се БиХ такође придружила Међународном вијећу за маслине (МОК) са сједиштем у Мадриду, те да је развијен концепт за Цесте маслиновог уља у Херцеговини. Све је припремљено и прослијеђено заинтересованим институцијама, као дио ширег напора за развој туризма повезаног са маслинарством.
Монах Порфирије је рекао да резултати остварени у Њујорку на NYOOC-у одражавају колективни напредак.
“Ово је наш заједнички успјех”, рекао је, напомињући да је уједно и члан Управног одбора ХУУМ-а.
Херцеговачки произвођачи освојили су 11 награда на прошлогодишњем NYIOOC-у и надају се да ће премашити тај број, јер се ове сезоне објављују нови резултати.
