Из плода нара и дивљег нара породица Дабић из Требиња ствара производе у којима се традиција спаја са умјетношћу. Оно што је почело као скроман породични подухват временом је прерасло у препознатљив бренд који осваја срца потрошача. Без хемијских додатака и без компромиса у квалитету, својим производима посвећују изузетну љубав и пажњу, а сваки артикл који изађе из њихове радионице одликује се богатим укусом и високим хранљивим вриједностима. Управо из те посвећености, настао је мали породични бизнис који је започео производњом сирупа од дивљег нара, рецепта који се генерацијама преноси, а временом је прерастао у посао који обухвата производњу сокова, уља, чаја, џема и вина - природних производа који чувају здравље и буде чула.
Душица Дабић
Породично имање у селу Жељуша, надомак Мостара, које је страдало током ратних дешавања, прије више од деценије добило је нови живот. Уз много труда, љубави и одрицања, породица је обновила свој посјед и тако створила темељ за нову причу о одрживости, традицији и визији. Некада је на њиховој земљи доминирала трешња, а данас тај пејзаж красе бројна стабла нара и дивљег нара. Одлука да се окрену узгоју можда је била храбра и, рекли бисмо, несвакидашња, али се показала као изузетно мудра и далековида. Очигледно је, имали су визију. Лаганим, али сигурним корацима, остваривали су идеје, развијали нове производе и градили бренд који данас носи печат аутентичности.
„Супругов дјед је још давно посадио дивљи нар, углавном за личну употребу, а понекад је служио и као жива ограда. Жељели смо да започнемо нешто своје и аутентично, и тако смо дошли на идеју да обновимо породично имање. Први кораци у овом нашем подухвату су били инсталирање система за наводњавање „кап по кап“ и садња нових садница нара и дивљег нара. Данас, нар расте свуда по имању“, прича нам Душица Дабић која је са супругом Владимиром и његовим родитељима покренула овај породични бизнис од нуле.
Требало је, сигурни смо, много труда, рада, посвећености, али и вјере у своју идеју. Данас, „Нар Херцеговац“ је препознатљив бренд са производима врхунског квалитета.
„Све је почело са сирупом од дивљег нара, првим производом који смо направили с љубављу и по старој породичној рецептури. Временом, како је расло наше искуство и засад, проширили смо понуду. Услиједио је матични сок од нара и дивљег нара. Затим чај од коре, па џем од дивљег нара – производ који је потпуно нов на нашем тржишту и који смо креирали јер смо препознали његов потенцијал и јединственост. У посљедњих пет година, почели смо да производимо и вино од нара, као и уље од сјеменки дивљег нара – оба производа су ријетка, али изузетно вриједна. Иако на тржишту постоје увозни производи, ми се поносимо тиме што су наши потпуно природни“, прича нам Душица Дабић.
ДАЈБОГ - ВИНО ОД НАРА
„Навикнути да се вино прави искључиво од грожђа, често људи буду скептични када се помене ова врста вина. Међутим, предрасуде нестају оног трена када се проба јер тада схвате да је наше вино једна потпуно нова димензија укуса. Производња вина од нара заснива се на природној ферментацији, без употребе сулфита или хемијских препарата за таложење. Производи се у контролисаним условима, уз стално праћење температуре и процеса природног сазријевања, а флашира се тек након десет до дванаест мјесеци, када достигне пуну зрелост и стабилност. Настаје од четири сорте домаћег нара из властитих воћњака, а свака од њих доприноси специфичном карактеру и дубини укуса“, прича нам Душица.
Сваки производ настао у газдинству Дабић створен је из жеље да се на тржиште пласира нешто што још није виђено. Џем од дивљег нара је, рекли бисмо, прерађевина која је прва отворила врата иновацијама. Сасвим су сигурни да једини у Босни и Херцеговини производе ову специфичну посластицу слатко-киселог укуса.
„Рецепт за наш џем од дивљег нара смо сами осмислили, а процес је био дуг и захтјеван. Тестирали смо између 20 и 30 узорака, тражећи савршену равнотежу укуса, текстуре и природности. Када смо први пут поменули да правимо џем од дивљег нара, многима је то звучало необично. Највише нас је мотивисала жеља да створимо нешто ново, аутентично и здраво. Наш џем је направљен без хемијских додатака, са минималном количином шећера, како би се очувао природан укус и нутритивна вриједност плода“, прича Душица и истиче да се џем од дивљег нара прави на сличан начин као и сваки други, с тим што се мање кува.
Када је ријеч о обради нара, Дабићи су прошли кроз значајну технолошку еволуцију. У почетку су, упознаје нас Душица, циједили комплетан плод у пресама, дакле и зрно и кору, док сада циједе искључиво зрно. Иако је на тај начин принос мањи, добијени сок је, прича нам, много квалитетнији. Према њеним ријечима, за тај процес користе одвајаче коре од зрна, специјализовану машину за цијеђење самог зрна, а након тога сок пролази кроз пастеризатор и флашира се у пунилици, уз очување свих важних својстава. Дакле, матични сокови се добијају директним цијеђењем зрна нара, без додавања воде, шећера или конзерванса.
НАГРАДА КАО ПОТВРДА КВАЛИТЕТА
Матични сок од дивљег нара требињске породице Дабић освојио је велику златну медаљу за квалитет на Новосадском сајму, што представља највеће признање за њихов рад. Еминентни професори потврдили су врхунски квалитет производа, а награда им је, истичу, донијела не само радост већ и подстрек да наставе са развојем и унапређењем производње.
„Изузетно смо поносни на награду јер је ово наше прво учешће на највећем и најпрестижнијем пољопривредном сајму у региону. Ово признање је велика част и потврда нашег преданог рада и труда као и квалитета наших производа“, прича нам Душица.
Истиче, здравствени бенефити нара и производа од нара су бројни и потврђени како искуством купаца, тако и научним истраживањима. Најчешће се користе за јачање имунитета, побољшање крвне слике, чишћење крвних судова, подршку памћењу, потенцију, јачање костију. Уље од сјеменки дивљег нара, како нас Душица упознаје, показало је потенцијал у борби против неких врста карцинома, холестерола, триглицерида, инсулинске резистенције, хормонског дисбаланса, а користи се и за његу коже, косе и екцема. Повратне информације купаца су, каже поносно, одличне, а многи се враћају управо због позитивних ефеката које су осјетили. За Дабиће, то је најбоља потврда квалитета.
Производи који носе слоган „Природно НАРавно“ могу се пронаћи у радњама здраве хране, затим у Херцеговачкој кући, а такође су доступни и онлајн. Како нам Душица каже, сва количина која се произведе успјешно се пласира.
Прича породице Дабић није само о нару него и о упорности, истрајности и јакој вољи да се створи нешто што храни и лијечи. У времену када се све више људи окреће природном и домаћем, ова породица показује да је највећа вриједност управо у ономе што се ради с љубављу, без журбе и компромиса, али с душом. Цијели процес, од обраде сировина до финалног производа, осмишљен је тако да се очува оно највредније - природност, квалитет и препознатљивост. И успјели су захваљујући вјери у квалитет свог производа, досљедности и јединствености.
