Iz ploda nara i divljeg nara porodica Dabić iz Trebinja stvara proizvode u kojima se tradicija spaja sa umjetnošću. Ono što je počelo kao skroman porodični poduhvat vremenom je preraslo u prepoznatljiv brend koji osvaja srca potrošača. Bez hemijskih dodataka i bez kompromisa u kvalitetu, svojim proizvodima posvećuju izuzetnu ljubav i pažnju, a svaki artikl koji izađe iz njihove radionice odlikuje se bogatim ukusom i visokim hranljivim vrijednostima. Upravo iz te posvećenosti, nastao je mali porodični biznis koji je započeo proizvodnjom sirupa od divljeg nara, recepta koji se generacijama prenosi, a vremenom je prerastao u posao koji obuhvata proizvodnju sokova, ulja, čaja, džema i vina - prirodnih proizvoda koji čuvaju zdravlje i bude čula.
Dušica Dabić
Porodično imanje u selu Željuša, nadomak Mostara, koje je stradalo tokom ratnih dešavanja, prije više od decenije dobilo je novi život. Uz mnogo truda, ljubavi i odricanja, porodica je obnovila svoj posjed i tako stvorila temelj za novu priču o održivosti, tradiciji i viziji. Nekada je na njihovoj zemlji dominirala trešnja, a danas taj pejzaž krase brojna stabla nara i divljeg nara. Odluka da se okrenu uzgoju možda je bila hrabra i, rekli bismo, nesvakidašnja, ali se pokazala kao izuzetno mudra i dalekovida. Očigledno je, imali su viziju. Laganim, ali sigurnim koracima, ostvarivali su ideje, razvijali nove proizvode i gradili brend koji danas nosi pečat autentičnosti.
„Suprugov djed je još davno posadio divlji nar, uglavnom za ličnu upotrebu, a ponekad je služio i kao živa ograda. Željeli smo da započnemo nešto svoje i autentično, i tako smo došli na ideju da obnovimo porodično imanje. Prvi koraci u ovom našem poduhvatu su bili instaliranje sistema za navodnjavanje „kap po kap“ i sadnja novih sadnica nara i divljeg nara. Danas, nar raste svuda po imanju“, priča nam Dušica Dabić koja je sa suprugom Vladimirom i njegovim roditeljima pokrenula ovaj porodični biznis od nule.
Trebalo je, sigurni smo, mnogo truda, rada, posvećenosti, ali i vjere u svoju ideju. Danas, „Nar Hercegovac“ je prepoznatljiv brend sa proizvodima vrhunskog kvaliteta.
„Sve je počelo sa sirupom od divljeg nara, prvim proizvodom koji smo napravili s ljubavlju i po staroj porodičnoj recepturi. Vremenom, kako je raslo naše iskustvo i zasad, proširili smo ponudu. Uslijedio je matični sok od nara i divljeg nara. Zatim čaj od kore, pa džem od divljeg nara – proizvod koji je potpuno nov na našem tržištu i koji smo kreirali jer smo prepoznali njegov potencijal i jedinstvenost. U posljednjih pet godina, počeli smo da proizvodimo i vino od nara, kao i ulje od sjemenki divljeg nara – oba proizvoda su rijetka, ali izuzetno vrijedna. Iako na tržištu postoje uvozni proizvodi, mi se ponosimo time što su naši potpuno prirodni“, priča nam Dušica Dabić.
DAJBOG - VINO OD NARA
„Naviknuti da se vino pravi isključivo od grožđa, često ljudi budu skeptični kada se pomene ova vrsta vina. Međutim, predrasude nestaju onog trena kada se proba jer tada shvate da je naše vino jedna potpuno nova dimenzija ukusa. Proizvodnja vina od nara zasniva se na prirodnoj fermentaciji, bez upotrebe sulfita ili hemijskih preparata za taloženje. Proizvodi se u kontrolisanim uslovima, uz stalno praćenje temperature i procesa prirodnog sazrijevanja, a flašira se tek nakon deset do dvanaest mjeseci, kada dostigne punu zrelost i stabilnost. Nastaje od četiri sorte domaćeg nara iz vlastitih voćnjaka, a svaka od njih doprinosi specifičnom karakteru i dubini ukusa“, priča nam Dušica.
Svaki proizvod nastao u gazdinstvu Dabić stvoren je iz želje da se na tržište plasira nešto što još nije viđeno. Džem od divljeg nara je, rekli bismo, prerađevina koja je prva otvorila vrata inovacijama. Sasvim su sigurni da jedini u Bosni i Hercegovini proizvode ovu specifičnu poslasticu slatko-kiselog ukusa.
„Recept za naš džem od divljeg nara smo sami osmislili, a proces je bio dug i zahtjevan. Testirali smo između 20 i 30 uzoraka, tražeći savršenu ravnotežu ukusa, teksture i prirodnosti. Kada smo prvi put pomenuli da pravimo džem od divljeg nara, mnogima je to zvučalo neobično. Najviše nas je motivisala želja da stvorimo nešto novo, autentično i zdravo. Naš džem je napravljen bez hemijskih dodataka, sa minimalnom količinom šećera, kako bi se očuvao prirodan ukus i nutritivna vrijednost ploda“, priča Dušica i ističe da se džem od divljeg nara pravi na sličan način kao i svaki drugi, s tim što se manje kuva.
Kada je riječ o obradi nara, Dabići su prošli kroz značajnu tehnološku evoluciju. U početku su, upoznaje nas Dušica, cijedili kompletan plod u presama, dakle i zrno i koru, dok sada cijede isključivo zrno. Iako je na taj način prinos manji, dobijeni sok je, priča nam, mnogo kvalitetniji. Prema njenim riječima, za taj proces koriste odvajače kore od zrna, specijalizovanu mašinu za cijeđenje samog zrna, a nakon toga sok prolazi kroz pasterizator i flašira se u punilici, uz očuvanje svih važnih svojstava. Dakle, matični sokovi se dobijaju direktnim cijeđenjem zrna nara, bez dodavanja vode, šećera ili konzervansa.
NAGRADA KAO POTVRDA KVALITETA
Matični sok od divljeg nara trebinjske porodice Dabić osvojio je veliku zlatnu medalju za kvalitet na Novosadskom sajmu, što predstavlja najveće priznanje za njihov rad. Eminentni profesori potvrdili su vrhunski kvalitet proizvoda, a nagrada im je, ističu, donijela ne samo radost već i podstrek da nastave sa razvojem i unapređenjem proizvodnje.
„Izuzetno smo ponosni na nagradu jer je ovo naše prvo učešće na najvećem i najprestižnijem poljoprivrednom sajmu u regionu. Ovo priznanje je velika čast i potvrda našeg predanog rada i truda kao i kvaliteta naših proizvoda“, priča nam Dušica.
Ističe, zdravstveni benefiti nara i proizvoda od nara su brojni i potvrđeni kako iskustvom kupaca, tako i naučnim istraživanjima. Najčešće se koriste za jačanje imuniteta, poboljšanje krvne slike, čišćenje krvnih sudova, podršku pamćenju, potenciju, jačanje kostiju. Ulje od sjemenki divljeg nara, kako nas Dušica upoznaje, pokazalo je potencijal u borbi protiv nekih vrsta karcinoma, holesterola, triglicerida, insulinske rezistencije, hormonskog disbalansa, a koristi se i za njegu kože, kose i ekcema. Povratne informacije kupaca su, kaže ponosno, odlične, a mnogi se vraćaju upravo zbog pozitivnih efekata koje su osjetili. Za Dabiće, to je najbolja potvrda kvaliteta.
Proizvodi koji nose slogan „Prirodno NARavno“ mogu se pronaći u radnjama zdrave hrane, zatim u Hercegovačkoj kući, a takođe su dostupni i onlajn. Kako nam Dušica kaže, sva količina koja se proizvede uspješno se plasira.
Priča porodice Dabić nije samo o naru nego i o upornosti, istrajnosti i jakoj volji da se stvori nešto što hrani i liječi. U vremenu kada se sve više ljudi okreće prirodnom i domaćem, ova porodica pokazuje da je najveća vrijednost upravo u onome što se radi s ljubavlju, bez žurbe i kompromisa, ali s dušom. Cijeli proces, od obrade sirovina do finalnog proizvoda, osmišljen je tako da se očuva ono najvrednije - prirodnost, kvalitet i prepoznatljivost. I uspjeli su zahvaljujući vjeri u kvalitet svog proizvoda, dosljednosti i jedinstvenosti.
