У Винској галерији Вукоје вечерас је отворен десети Салон жилавке, а јубиларно издање манифестације посвећене најпознатијој аутохтоној сорти у Херцеговини окупило је преко 50 винара, произвођача хране, уљара, туристичких радника, али и реномиране еногастрономе и дегустаторе.
Салон је отворио министар просвјете и културе РС Боривоје Голубовић који је рекао да Влада РС увијек преопознаје значај оваквих манифестација.
„Десетогодишњица ове манифестације има значај не само за Требиње и Херцеговину него много шире. Жилавка говори о херцеговачкој традицији и народу овог краја“, поручио је министар Голубовић.
Оснивач Салона Радован Вукоје је рекао да је најпоноснији на континуитет и ширину и манифестације која сваке године привлачи све више људи који желе да се упознају са аутохтоном винском сортом.
„Људи који креирају винску сцену данас су у Требињу, то показује докле је стигла наша жилавка и шта нам она значи. На синошњем мастеркласу заључили смо да жилавка треба добити своју чашу да би се ова аутохтона сорта изразила како заслужује. То ћемо радити са једном кућом из Аустрије, најпознатијим произвођачем винске галантерије. Надам се да ћемо догодине имати чашу за жилавку,“ истакао је Вукоје.
Он је додао да се на овогодишњем Сајму жилавке представио и произвођач из Србије, поријеклом Херцеговац, који има виноград стар 95 година са чокотима жилавке.
Младен Филиповић, шеф представништва РС у Аустрији је рекао да жилавку као аутохтону сорту треба промовисати у свијету, а то је већ урађено отварањем Херцеговачке и Крајишке куће у Бечу, а најавио је и отварање још једног таквог објекта у престоници Аустрије.
Из Читлука на Сајам жилавке десети пут је стигла винарија „Остојић“, а Блаж Остојић каже да је жилавка представља типичног Херцеговца, жилавог, тврдоглавог, али вриједног и марљивог.
„Жилавком се морамо поносити, и она треба бити симбол Херцеговине“, рекао је Илија Станковић из требињске винарије „Вера“, која највећи проценат производње базира на аутохтоним сортама.
